Обучение, переподготовка и повышение квалификации
+7(928) 634-68-83
г. Пятигорск, пр. Калинина 27а, 2-ой этаж.

Учебный курс «Повар (разряд 4,5,6)» в Пятигорске

Главная » Курсы повышения квалификации » Повар (разряд 4,5,6)
Приглашаем на учебу!

Центр обучения «Профессия» предлагает пройти курсы повышения квалификации уже практикующих специалистов по профессии «Повар» в городе Пятигорск.

Благодаря курсам Вы повысите свой уровень теоретических и, конечно же, практических знаний для себя и своего карьерного роста. Вы станете профессионалом и, благодаря высококвалифицированным педагогам-практикам, овладеете новыми техниками поварского искусства, которые сможете сразу же применять на практике.

Под каждую группу мы корректируем учебные программы и в зависимости от Вашего предыдущего разряда, Вы получаете документ о присвоении нового.

Почему мы:
Плюсы обучения с нами
Информация о курсе «Повар (разряд 4,5,6)»:
Продолжительность 2 нед/48 час
Форма обучения Дневная и другие формы обучения
Преподаватель
Завершающий этап Зачет
Документ об образовании Удостоверение
Стоимость обучения 8 000 руб.
Есть вопросы? Звоните: +7(928) 634-68-83

 

Учебно-тематический план по профессии  16675 Повар (4, 5 6 разряд)

Учебно-тематический план по профессии  16675 Повар (4 разряд)
Раздел 1: Нормативно-техническая документация
1 Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания 1  — 1
Раздел 2: Технология и рецептура приготовления блюд
2 Рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки 2 1  — 1
3 Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки 3 1  — 2
4 Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды — кислой, соленой и др.) 2 1  — 1
5 Способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции 2 1  — 1
6 Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов 2 1  — 1
7 Блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др. 8 4 4
8 Виды супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи 8  — 4 4
9 Виды диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем 8  — 4 4
10 Виды паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованов, крутонов, тарталеток 8  — 4 4
Раздел 3: Техника безопасности
11 Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания 2 1  — 1
  Консультации 1   1  
  Зачет 1 1  
  ИТОГО 48 6 18 24
Учебно-тематический план по профессии  16675 Повар (5 разряд)
Раздел 1: Нормативно-техническая документация
1 Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания

1

 —

1

Раздел 2: Технология и рецептура приготовления блюд
2 Рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки

2

1

 —

1

3 Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки

3

1

 —

2

4 Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды — кислой, соленой и др.)

2

1

 —

1

5 Способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции

2

1

 —

1

6 Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов

2

1

 —

1

7 Блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.

8

4

4

8 Виды супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи

8

 —

4

4

9 Виды диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем

8

 —

4

4

10 Виды паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованов, крутонов, тарталеток

8

 —

4

4

Раздел 3: Техника безопасности
11 Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания

2

1

 —

1

  Консультации

1

 

1

 
  Зачет

1

1

 
  ИТОГО

48

6

18

24

Учебно-тематический план по профессии  16675 Повар (6 разряд)
Наименование разделов и тем

Всего

В том  числе
Теоре-тическая часть

(лекции)

Практи-ческие занятия Самосто-ятельная работа
Раздел 1: Нормативно-техническая документация
1 Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания 1  — 1
Раздел 2: Технология и рецептура приготовления блюд
2 Рецептура, основы технологии приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий 2 1  — 1
3 Особенности приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь 3 1  — 2
4 Характеристика диет; блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам 2 1  — 1
5 Изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах 2 1  — 1
6 Правила порционирования, оформления и подачи заказных, фирменных и диетических блюд 4 1 1 2
7 Правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию отдельных контингентов питающихся и др. 4 1 1 2
8 Блюда и кулинарные  изделия, требующие особо сложной кулинарной обработки: поросенка заливного или фаршированного; паштета из печени; кнелей рыбных в желе; рыбы заливной, фаршированной; мяса, субпродуктов, фрикаделек из телятины заливных в вегетарианском желе; мясного сыра; бульонов с профитролями, кнелями, мясными фрикадельками; ухи из различных пород рыб; ботвиньи, окрошки овощной, мясной, с дичью; блюд из рыбы, мяса, запеченных отдельными порциями в различных соусах; мясного пюре, суфле, пудингов, рулетов, котлет натуральных или фаршированных из кур или дичи; яично-масляных соусов, масляных смесей, соуса-майонеза с различными вкусовыми и ароматическими добавками; желированных кремов, муссов, самбуков, сладких соусов, фруктов и ягод в сиропе, с взбитыми сливками на сахаре; воздушных пирогов, суфле, десертного мороженого, парфе, горячих напитков и др. 18  — 9 9
9 Порционирование, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж. 8  — 4 4
Раздел 3: Техника безопасности
10 Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания 2 1  — 1
  Консультации 1   1  
  Зачет 1 1  
ИТОГО 48 7 17 24
ЗАПРОСИТЬ ПЛАН ЗАНЯТИЙ

ПОЛУЧИТЬ ОБРАЗОВАНИЕ С НАМИ ПРОСТО!

Позвоните нам за консультацией или закажите обратный звонок на сайте.

ЗАЯВКА

Вы заполняете форму на сайте или звоните по контактному номеру

Пробный урок

Сомневаетесь? Запишитесь по телефону на бесплатный пробный урок!

Оплата и рассрочка

При заключении договора и оплате обучения предоставляем отсрочку платежа!

Учитесь удобно

Получайте образование с возможностью гибкого удобного вам графика занятий.

Диплом

По окончании обучения вы получите документ установленного образца об образовании.

Остались вопросы?
Позвоните нам по телефону
+7 (966)741-76-00

И не забудьте спросить о дополнительных интересных предложениях, которые мы для Вас подготовили.

Записаться на курс «Повар (разряд 4,5,6)» прямо сейчас?





Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять